Şam Tatlısı Tarifi: Adım Adım Yapılışı

Şam tatlısı, Orta Doğu mutfağının en gözde tatlılarından biridir. Hem lezzeti hem de hazırlık aşamaları ile tatlıseverlerin gönlünde taht kurmuş bir tarif olan Şam tatlısı, kıvamı, narin yapısı ve şerbetiyle damağınızda unutulmaz bir tat bırakır. Şimdi bu eşsiz tatlının adım adım nasıl yapıldığını keşfedelim.

Malzemeler

Hamur İçin:

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1/4 su bardağı su
• 1/4 su bardağı araştırılmış fındık veya ceviz (isteğe bağlı)

Şerbet İçin:

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1-2 damla gül suyu (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

• Öğütülmüş fındık veya ceviz
• Badem veya antep fıstığı (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Şerbeti Hazırlama

İlk adım olarak tatlının şerbetini hazırlamak faydalı olacaktır. Şerbet soğuyana kadar tatlının hamurunu yapabilirsiniz.

• Malzemeleri Karıştırma: Bir tencereye 3 su bardağı su ve 3 su bardağı toz şekeri ekleyin. Karıştırarak şekeri tamamen eritin.
• Kaynatma: Karışımı orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başladığında, birkaç damla limon suyu ekleyin. Bu sayede şerbetin kıvamı daha iyi olacaktır. Kaynadıktan sonra 10-15 dakika kadar kaynatmaya devam edin.
• Soğutma: Şerbeti ocaktan aldıktan sonra soğuması için bir kenara alın. Eğer isterseniz, şerbet soğumadan önce birkaç damla gül suyu ekleyerek hoş bir aroma yaratabilirsiniz.

2. Hamuru Hazırlama

Şimdi tatlının hamurunu hazırlayabiliriz.

• Kuru Malzemeleri Karıştırma: Geniş bir kabın içerisine irmik, un ve kabartma tozunu ekleyin. İyice karıştırın.
• Sıvı Malzemeleri Ekleyin: Üzerine sıvı yağı ve yoğurdu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Eğer hamurunuz sert olursa yavaş yavaş su ekleyebilirsiniz. Hamuru yoğururken, yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam elde etmeye çalışın.
• Yağ ve Ceviz Ekleyin: Yoğurduğunuz hamura isteğe bağlı olarak araştırılmış ceviz veya fındığı da ekleyebilir, hepsini güzelce karıştırabilirsiniz.

3. Şam Tatlısını Şekillendirme

• Fırın Kabını Hazırlama: Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Ardından bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın.
• Hamuru Yerleştirme: Hamurunuzu fırın kabına dökerek elinizle ya da bir spatula yardımıyla eşit şekilde yayın. Hamuru çok ince veya çok kalın yapmamaya dikkat edin.
• Üzerini Çizme: Hamurun üst yüzeyine bıçakla hafif çizikler atabilirsiniz. Bu, pişme esnasında daha güzel bir görünüm kazanmasını sağlar.

4. Pişirme

• Fırına Verme: Hazırladığınız hamuru önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Üstü pembeleşene kadar pişirmeye devam edin.
• Kontrol Etme: Tatlınız pişerken arada bir fırını açıp kontrol etmekte fayda var. Kızarması için fırından çıkan sıcak hava, tatlının kabarmasını sağlar.

5. Şerbetleme

• Fırından Alma: Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğumuş şerbeti dökün. Şerbetin tatlının her yerine nüfuz etmesi için birkaç dakika bekleyin.
• Dinlendirme: Şam tatlısını şerbetle buluşturduktan sonra 1-2 saat dinlendirerek şerbetin iyice çekmesini sağlayın.

6. Süsleme ve Servis

• Süsleme: Tatlınızın üzerini öğütülmüş fındık veya cevizle süsleyebilirsiniz. Ayrıca, daha görsel bir sunum için badem ya da antep fıstığı da ekleyebilirsiniz.
• Servis: Dinlenmiş ve süslenmiş Şam tatlınızı dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Soğuk olarak tüketildiğinde lezzeti daha da artacaktır.

Evde kolayca yapabileceğiniz Şam tatlısı, misafirlerinizi etkilemenin harika bir yoludur. Bu tarif sayesinde hem geleneksel bir lezzeti denemiş olacak hem de tatlısever dostlarınız için ideal bir ikram hazırlamış olacaksınız. Şimdiden afiyet olsun!

Şam tatlısı, özellikle Orta Doğu mutfağının en gözde tatlılarından biridir. İçerisindeki ceviz ve irmik, ona hem lezzet hem de kıvam kazandırırken şerbeti ile de tatlı bir deneyim sunar. Bu tatlının yapımında öncelikle kaliteli malzemeler kullanmak oldukça önemlidir. Yeteri kadar dinlendirilmesi, tatlının lezzetini ve dokusunu artırır. Şam tatlısının en belirgin özelliklerinden biri de üzerine dökülen şeker şerbetidir. Şerbetin kıvamı, tatlının başarısını doğrudan etkiler.

Tatlıyı hazırlamaya başlamadan önce, malzemelerinizi hazır hale getirin. Gereken malzemeler arasında irmik, un, ceviz içi, tereyağı ve şeker yer almaktadır. Bunların yanı sıra şerbet için su, limon suyu ve şeker de gereklidir. Tüm malzemelerin doğru oranlarda kullanılması, tatlının hem kıvamını hem de lezzetini etkiler. İyi hazırlık, başarılı bir sonuç elde etmenin temelini oluşturur.

İlk adım olarak, irmiği ve unu bir kabın içerisinde karıştırın. Ardından, üzerine eritilmiş tereyağını ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamur, ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Bu aşamada cevizleri de eklemeyi unutmamalısınız. Hamur iyice bütünleştikten sonra, dinlenmesi için yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Bu dinlenme süresi, tatlının daha iyi kabarması ve lezzetlenmesi için oldukça önemlidir.

Dinlenme süresi dolduktan sonra, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. Daha sonra bu yuvarlak şekilleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan tatlılar, soğuması için bir kenarda bekletin. Şam tatlısının en önemli noktalarından biri, sıcak şerbetin soğuk tatlının üzerine dökülmesidir.

Şerbeti hazırlamak için, bir tencerede su ve şekeri kaynatın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve 10-15 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Şerbet, kıvamını alana kadar kaynatılmalıdır. Kıvamı tam olduğunda, ocağı kapatıp soğumaya bırakabilirsiniz. Şam tatlısının üzerine dökeceğiniz şerbet, tatlının lezzetini üst düzeye çıkaracaktır. Soğuyan tatlının üstüne ılık şerbeti dökün ve birkaç saat dinlendirin.

Dinlendirme süresini tamamladıktan sonra, Şam tatlınız servise hazır hale gelecektir. İstediğiniz gibi dilimleyip, üzerine isteğe bağlı olarak fıstık veya hindistan cevizi serpebilirsiniz. Şam tatlısı kendi başına lezzetli bir tatlı olmanın yanı sıra, yanında bir fincan Türk kahvesi ile de harika gider. Misafirlerinize ikram edebileceğiniz bu tatlı, sofralarınıza renk katacaktır.

Şam tatlısının tarifini uygularken her aşamada sabırlı olmak ve malzemeleri özenle kullanmak gerekmektedir. Böylece, bu geleneksel tatlının en güzel halini elde edebilirsiniz. Misafirlerinizi etkileyecek ve herkesin beğenisini kazanacak olan bu lezzetli tatlı tarifini denemekten çekinmeyin.