Şam Tatlısı Nasıl Yapılır?
Şam Tatlısı Nasıl Yapılır?
Şam tatlısı, Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olup, özellikle Türkiye, Suriye ve Lübnan gibi ülkelerde sıkça tercih edilmektedir. Bu tatlı, ince hamuru ve içindeki ceviz veya fıstıkla zenginleştirilmiş yapısıyla öne çıkar. Şam tatlısının en belirgin özelliklerinden biri, şerbetle buluştuğunda ortaya çıkan muhteşem lezzetidir. Bu makalede, Şam tatlısının nasıl yapıldığını, malzemelerini ve pişirme aşamalarını adım adım inceleyeceğiz.
Malzemeler
Şam tatlısı yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
– 250 gram un
– 100 gram irmik
– 125 gram tereyağı (eritilmiş)
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilin
– 1/2 su bardağı toz şeker
– 1 su bardağı ceviz içi (veya fıstık)
– 1 su bardağı su
– 1.5 su bardağı toz şeker (şerbet için)
– 1/2 limon suyu
– 1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
Hamurun Hazırlanması
1. **Un ve İrmik Karıştırma**: Geniş bir karıştırma kabında un ve irmiği bir araya getirin. İrmik, tatlınıza kıvam ve doku katacaktır.
2. **Yağ ve Yoğurt Ekleme**: Eritilmiş tereyağını ve yoğurdu un ve irmik karışımına ekleyin. Bu aşamada, karışımın iyice birleşmesini sağlamak için yoğurmaya başlayın. Hamurunuzun yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam alması gerekiyor.
3. **Kabartma Tozu ve Vanilin**: Kabartma tozunu ve vanilini ekleyin. Bu malzemeler, tatlınızın kabarmasını ve güzel bir aroma kazanmasını sağlayacaktır. Hamuru iyice yoğurduktan sonra, üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
İç Harcının Hazırlanması
Şam tatlısının iç harcını hazırlamak oldukça kolaydır:
1. **Ceviz veya Fıstık**: Ceviz içini (veya fıstığı) ince bir şekilde kıyın. İsterseniz, bir mutfak robotu kullanarak daha da ince hale getirebilirsiniz.
2. **Şeker Ekleme**: Kıyılmış ceviz veya fıstığın üzerine biraz toz şeker ekleyin. Bu, iç harcınızın tatlılık kazanmasını sağlayacaktır. Karışımı bir kenara alın.
Şam Tatlısının Şekillendirilmesi
1. **Hamuru Bölme**: Dinlenmiş hamurunuzu eşit parçalara bölün. Her bir parça, tatlınızın katmanlarını oluşturacak.
2. **Hamur Açma**: Her bir hamur parçasını ince bir şekilde açın. Açtığınız hamurun boyutu, kullanacağınız tepsiye göre değişiklik gösterebilir. Hamurun kalınlığı yaklaşık 2-3 mm olmalıdır.
3. **İç Harcı Yerleştirme**: Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız iç harcı yerleştirin. Hamurun kenarlarını, iç harcın üzerini kapatacak şekilde katlayın. Bu işlemi tüm hamur parçaları için tekrarlayın.
4. **Kesme İşlemi**: Şekillendirdiğiniz tatlıları, bıçak yardımıyla dilimleyin. Her bir dilim, tatlınızın pişerken güzel bir şekilde kabarmasını sağlayacaktır.
Pişirme Aşaması
1. **Fırınlama**: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, tatlınızın üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişirme süresi, fırınınıza bağlı olarak değişebilir, bu nedenle tatlınızı gözlemleyin.
2. **Şerbet Hazırlama**: Tatlınız fırında pişerken, şerbetini hazırlayın. Bir tencereye su ve toz şekeri ekleyin, kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin. Şerbeti 10 dakika kadar kaynatın ve ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak gül suyu ekleyebilirsiniz.
3. **Tatlıyı Şerbetleme**: Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbetin tatlının her tarafına eşit şekilde dağılması için tatlının birkaç dakika beklemesine izin verin.
Sunum ve Servis
Şam tatlısını dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Yanında kaymak, dondurma veya bir fincan Türk kahvesi ile sunmak, tatlıyı daha da özel kılacaktır. Tatlınızın üzerini ince kıyılmış fıstık veya hindistan cevizi ile süsleyerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
Şam tatlısı, hem lezzeti hem de görünümü ile misafirlerinizi etkileyecek bir tatlıdır. Yapımı biraz zaman alıcı olsa da, sonuç kesinlikle buna değecektir. Aileniz ve sevdiklerinizle birlikte paylaşabileceğiniz bu eşsiz lezzeti, özel günlerde veya sıradan bir günde yapabilirsiniz. Şam tatlısı, tatlı krizlerinizi geçirmek için harika bir alternatiftir.
SSS (Sıkça Sorulan Sorular)
1. Şam tatlısının şerbetini ne kadar kaynatmalıyım?
Şerbeti kaynatmak için yaklaşık 10 dakika yeterlidir. Şeker tamamen eridiğinde ve şerbet kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin.
2. Şam tatlısını hangi malzemelerle yapabilirim?
Şam tatlısının iç harcını ceviz, fıstık veya badem ile yapabilirsiniz. Ayrıca, şerbetine gül suyu eklemek isteğe bağlıdır.
3. Şam tatlısını önceden hazırlayıp dondurabilir miyim?
Evet, Şam tatlısını hazırlayıp dondurabilirsiniz. Pişirmeden önce dondurmak, tatlının tazeliğini korumasına yardımcı olacaktır.
4. Şam tatlısı kaç gün dayanır?
Şam tatlısı, buzdolabında saklandığında 3-4 gün taze kalır. Ancak, en iyi lezzeti taze yapıldığında alır.
5. Şam tatlısı neden kabarmıyor?
Hamurda kullanılan kabartma tozu yeterince taze değilse veya hamur iyi yoğrulmadıysa tatlı kabarmayabilir. Ayrıca, fırın sıcaklığı da önemlidir; fırının yeterince ısınmadığından emin olun.