Nohut Nasıl Yapılır?
Nohut Nasıl Yapılır?
Nohut, dünya genelinde birçok mutfakta yer alan, besleyici ve lezzetli bir baklagildir. Özellikle Orta Doğu, Akdeniz ve Güney Asya mutfaklarında sıkça kullanılır. Nohut, protein, lif ve vitamin açısından zengin bir gıda maddesi olup, vejetaryen ve vegan beslenme için mükemmel bir alternatiftir. Bu makalede, nohutun nasıl hazırlanacağı, pişirileceği ve çeşitli tariflerle nasıl kullanılabileceği konusunda detaylı bilgi vereceğiz.
Nohutun Hazırlanması
Nohut hazırlamanın ilk adımı, nohutun önceden ıslatılmasıdır. Bu işlem, nohutun pişme süresini kısaltır ve dokusunu yumuşatır. İşte nohut hazırlamanın adımları:
1. **Nohutun Seçimi**: İlk olarak, kaliteli nohut seçmelisiniz. Dış görünüşü düzgün, lekesiz ve sert olmalıdır.
2. **Yıkama**: Nohutları bir süzgeçte iyice yıkayın. Bu, toz ve kirin temizlenmesine yardımcı olur.
3. **Islatma**: Yıkanmış nohutları geniş bir kâseye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Nohutlar suyu emerek şişecek ve yumuşayacaktır. En az 8 saat, tercihen bir gece boyunca ıslatılması önerilir.
4. **Süzme**: Islatma süresi dolduktan sonra nohutları süzün ve durulayın.
Nohut Pişirme Yöntemleri
Nohut pişirmenin birkaç farklı yöntemi vardır. Bunlar arasında tencere, düdüklü tencere ve fırında pişirme bulunmaktadır.
1. Tencere ile Pişirme
Tencere ile nohut pişirmek oldukça yaygın bir yöntemdir. İşte adımlar:
– Islatılmış nohutları bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
– Tencereyi yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
– Nohutları yaklaşık 1-2 saat pişirin. Pişme süresi nohutun cinsine ve ne kadar süre ıslatıldığına bağlı olarak değişebilir. Nohutlar yumuşadığında pişmiş demektir.
2. Düdüklü Tencere ile Pişirme
Düdüklü tencere ile pişirme, zaman tasarrufu sağlar.
– Islatılmış nohutları düdüklü tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
– Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte basıncı artırın.
– Basınç oluştuğunda, ateşi kısın ve nohutları yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Süre dolduktan sonra, basıncı düşürün ve nohutları kontrol edin.
3. Fırında Pişirme
Fırında nohut pişirmek, özellikle nohutun lezzetini artırmak için tercih edilir.
– Öncelikle nohutları haşlayın. Daha sonra, haşlanmış nohutları bir fırın kabına alın.
– Üzerine zeytinyağı, baharatlar (kimyon, kararbiber, tuz) ve isteğe bağlı olarak sebzeler ekleyin.
– Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
Nohutun Kullanım Alanları
Nohut, birçok farklı yemek ve atıştırmalıkta kullanılabilir. İşte nohutun popüler kullanımlarından bazıları:
1. **Humus**: Nohut, tahin, zeytinyağı, limon suyu ve sarımsak ile karıştırılarak yapılan humus, Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez bir mezesi haline gelmiştir.
2. **Nohut Salatası**: Haşlanmış nohut, sebzeler ve limon sosu ile karıştırılarak sağlıklı bir salata hazırlanabilir.
3. **Nohut Köftesi**: Nohut, baharatlar ve un ile yoğrularak köfte haline getirilebilir. Fırında veya tavada pişirilerek servis edilebilir.
4. **Nohut Yemeği**: Nohut, sebzelerle birlikte pişirilerek zengin bir yemek haline getirilebilir. Genellikle zeytinyağı, soğan, domates ve baharatlar ile birlikte yapılır.
5. **Atıştırmalık**: Fırınlanmış nohut, baharatlarla tatlandırılarak sağlıklı bir atıştırmalık olarak tüketilebilir.
Nohutun Besin Değerleri
Nohut, yüksek protein içeriği ile bilinir. 100 gram haşlanmış nohut yaklaşık olarak:
– Kalori: 164
– Protein: 8.9 gram
– Karbonhidrat: 27 gram
– Lif: 7.6 gram
– Yağ: 2.6 gram
Ayrıca, nohut B vitaminleri, demir, magnezyum ve çinko gibi mineraller açısından zengindir. Bu nedenle, nohut sağlıklı bir besin kaynağı olarak önerilmektedir.
SSS (Sıkça Sorulan Sorular)
1. Nohut neden ıslatılmalıdır?
Nohutun ıslatılması, pişme süresini kısaltır ve nohutun daha yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, sindirimi kolaylaştırır.
2. Nohutun pişme süresi ne kadardır?
Nohutun pişme süresi, ıslatma süresine ve pişirme yöntemine bağlı olarak değişir. Tencerede 1-2 saat, düdüklü tencerede 20-30 dakika, fırında ise 20-30 dakika pişirilmesi önerilir.
3. Nohut hangi yemeklerde kullanılır?
Nohut, humus, salata, köfte, nohut yemeği ve atıştırmalık olarak kullanılabilir.
4. Nohutun besin değerleri nelerdir?
Nohut, yüksek protein, lif ve vitamin içeriğine sahiptir. 100 gram haşlanmış nohut yaklaşık 164 kalori, 8.9 gram protein, 27 gram karbonhidrat ve 2.6 gram yağ içerir.
5. Nohut alerjisi var mı?
Nohut, bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Eğer nohut veya diğer baklagillere karşı alerjiniz olduğunu düşünüyorsanız, bir doktora danışmanız önemlidir.
Nohut, sağlıklı ve lezzetli bir gıda maddesi olarak mutfaklarımızda önemli bir yer tutmaktadır. Farklı pişirme yöntemleri ve tariflerle nohut, her damak zevkine hitap edecek şekilde hazırlanabilir. Bu makalede sunduğumuz bilgilerle, nohutun nasıl yapılacağı ve kullanılacağı konusunda kapsamlı bir bilgiye sahip olabilirsiniz.