Mayalı Gözleme Tarifi: Adım Adım Yapılışı
Mayalı Gözleme Tarifi: Adım Adım Yapılışı
Gözleme, Türk mutfağının sevilen ve sıklıkla tüketilen lezzetlerinden biridir. Özellikle el açması hamurlarla yapılan gözlemeler, kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tercih edilir. Bu makalede, mayalı gözleme tarifini adım adım inceleyecek ve evde kolayca yapmanızı sağlayacak detaylı bir rehber sunacağız.
Malzemeler
Hamur İçin:
- 4 su bardağı un
- 1 paket instant maya (yaklaşık 10 gram)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1,5 su bardağı ılık su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
İç Harcı İçin:
İçi isteğe göre çeşitli malzemelerle hazırlanabilir. İşte birkaç öneri:
- Beyaz Peynir ve Ispanak: 200 gram beyaz peynir, 300 gram taze ıspanak
- Patatesli: 2 adet orta boy patates, 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber
- Kıymalı: 300 gram kıyma, 1 adet soğan, tuz, karabiber
Hazırlık Aşamaları
1. Hamurun Hazırlanması
-
Maya Aktif Hale Getirme: Öncelikle, ılık suyu bir kabın içerisine alın. Üzerine toz şekeri ekleyin ve karıştırın. Instant mayayı ekleyin ve 10-15 dakika kadar bekleyin. Bu işlem, mayanın aktifleşmesini sağlayacaktır.
-
Unun Hazırlığı: Büyük bir karıştırma kabına 4 su bardağı unu eleyin. Tuzunu ekleyin ve karıştırın.
- Hamurun Yoğrulması: Unun ortasında bir havuz oluşturun. Aktifleşmiş mayalı suyu ve zeytinyağını havuzun ortasına dökün. Yavaşça unları kenarlardan alarak karıştırmaya başlayın. Hamur kıvamına gelince, 10 dakika kadar yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve elastik olmasına dikkat edin.
2. Hamurun Dinlendirilmesi
- Yoğrulan hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar dinlendirin. Bu süre içinde hamur kabaracak ve daha kolay açılacaktır.
3. İç Harcın Hazırlanması
-
Ispanaklı Beyaz Peynirli Harç: Ispanakları yıkayın ve doğrayın. Beyaz peyniri de ufalayarak içinde karıştırın. İsterseniz az miktar zeytinyağı ve karabiber ekleyebilirsiniz.
-
Patatesli Harç: Patatesleri haşlayarak soyun ve rendeleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kıymalı Harç: Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada kavurun. Üzerine kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Gözlemenin Yapılışı
-
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Un ile tezgahı biraz serpin ve hamurları açmaya başlayın. Hamurlar ince olacak şekilde açılmalıdır.
- Açtığınız hamurun yarısına iç harçtan koyun. Diğer yarısını üzerine kapatın ve kenarlarını bastırarak iyi bir şekilde kapatın. Eğer hamur açık kalırsa iç harcı dışarıya taşabilir.
5. Pişirme
- Gözlemeleri pişirmek için yapışmaz bir tava veya sac kullanabilirsiniz. Tavayı orta ateşte ısıtın ve gözlemeyi yerleştirin. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin. Gözlemeler piştikten sonra, üzerlerine hafifçe yağ sürerek daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
6. Servis
- Pişen gözlemeleri dilimleyin ve sıcak servis edin. Yanında yoğurt veya ayran ile harika gider.
Ev yapımı mayalı gözleme, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek alternatifi sunar. İç harçlarını zevkinize göre değiştirebilir, misafirlerinize farklı tatlar sunabilirsiniz. Yapımı oldukça keyifli olan bu tarif ile sevdiklerinize sıcak ve taze gözlemeler hazırlamak oldukça kolay! Afiyet olsun!
Mayalı gözleme, lezzetli ve pratik bir atıştırmalık ya da ana yemek olarak tercih edilen bir Türk mutfağı klasiğidir. Bu gözlemeleri hazırlarken hamurun mayalanması ve iç harcının doğru seçilmesi lezzeti belirleyen en önemli faktörlerdir. Hamurun yapılmasında kullanılan un, su ve tuzun yanında pek çok farklı malzeme ile zenginleştirilebilir. Genellikle beyaz un tercih edilse de, tam buğday unu veya kepekli un da sağlıklı bir alternatif sunar.
Gözlemelerin iç harcı çeşitli malzemelerle hazırlanabilir. Klasik olarak peynir, ıspanak veya patates gibi malzemeler kullanılırken, bazı yörelerde kıymalı veya sebzeli harçlar da tercih edilmektedir. Peynirli gözleme yapmak için beyaz peynirin, lor peynirinin veya mozzarella peynirinin kullanılması oldukça yaygındır. Harcı zenginleştirmek için çeşitli baharatlar ekleyerek lezzeti artırmak mümkündür.
Hamurun mayası için taze maya ya da instant maya kullanabilirsiniz. Maya kullanmanın amacı, hamurun kabarmasını sağlamaktır. Hamur mayalandıktan sonra daha hafif ve yumuşak bir dokuya sahip olur. Mayalamak için hamuru sıcak bir ortamda 30-60 dakika bekletmek yeterli olacaktır. Hamurun iki katına çıkmasını beklemek, gözlemenin yapısının mükemmel olması için önemlidir.
Hamur düzgün bir şekilde mayalandıktan sonra, parçalar halinde kesilip yuvarlanarak açılma aşamasına geçilir. Un serpilerek hamurun yapışmasını önlemek ve açma işleminin kolaylaşmasını sağlamak gerekir. İnce açılmış hamur, iç harçla doldurulup kenarları kapatılır. Kenarların iyi kapatılması, pişirme esnasında harcın dışarı çıkmasını engelleyecektir.
Gözlemeler genellikle sac veya tavada pişirilir. Sac, daha iyi bir pişirme deneyimi sunarken, tavada pişirmek de büyük ve geniş gözlemeler için pratik bir alternatiftir. Her iki yöntemle de gözlemelerin dışı çıtır çıtır olurken içi yumuşak ve lezzetli kalır. Pişirme sırasında gözlemenin üzerini hafifçe yağlamak, daha da lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Servis yaparken gözlemleri sıcak tüketmek en ideali olacaktır. Yanında yoğurt, turşu veya salata gibi garnitürler hazırlanabilir. Bu sayede gözlemenin lezzeti bir kat daha artabilir. Farklı iç harçları deneyerek birçok çeşit üretmek de mümkündür. Dilediğiniz malzemeleri kullanarak kendi damak zevkinize uygun gözlemeleri hazırlayabilirsiniz.
gözleme hamurunun pişirilmesi sırasında sabırlı olmak ve sıcaklığa dikkat etmek önemlidir. Gözlemelerin yanmaması veya gereğinden fazla pişmemesi için kontrollü pişirmek gerekir. Böylece her lokmada hem çıtır hem de yumuşak bir tadı deneyimlemek mümkün olur. Artık Mayalı gözlemenizi hazırlamaya hazırsınız!
Malzeme | Ölçü |
---|---|
Un (beyaz veya tam buğday) | 4 su bardağı |
Ilıtılmış su | 1,5 su bardağı |
Taze maya | 1 paket (42 gr) |
Tuz | 1 tatlı kaşığı |
Peynir (beyaz, lor, mozzarella) | 200 gr |
Yumurta | 1 adet (isteğe bağlı) |
Yağ | Pişirmek için yeteri kadar |
Adım No | Açıklama |
---|---|
1 | Taze mayayı ılık suda eritip, karıştırın. |
2 | Unu ve tuzu bir kabın içinde karıştırın. |
3 | Mayalı suyu un karışımına ekleyin ve yoğurun. |
4 | Hamuru yuvarlayarak dinlenmeye bırakın. |
5 | İç harcı hazırlayın, peynir ve diğer malzemeleri karıştırın. |
6 | Hamurdan parçalar koparıp açın, iç harcı koyun. |
7 | Gözlemeleri tavada veya sacta pişirin ve sıcak servis yapın. |