Kuru Patlıcan Dolması Tarifi: Adım Adım Yapılışı
Kuru Patlıcan Dolması Tarifi: Adım Adım Yapılışı
Kuru patlıcan dolması, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların kurutulmasıyla hazırlanan bu lezzet, kış aylarında da sofralarımızı süsler. Hem besleyici hem de doyurucu olan kuru patlıcan dolması, misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir yemektir. İşte adım adım kuru patlıcan dolması tarifi.
Malzemeler
Kuru Patlıcan Dolması için gerekli malzemeler:
– 10 adet kuru patlıcan
– 1 su bardağı pirinç
– 200 gram kıyma (isteğe bağlı olarak sadece sebzeli de yapılabilir)
– 1 adet soğan
– 2-3 diş sarımsak
– 2 adet domates
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 tatlı kaşığı nane
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 2 su bardağı sıcak su
– Üzeri için: 1-2 adet domates dilimi
Hazırlık Aşaması
1. **Kuru Patlıcanların Hazırlanması**: Kuru patlıcanları bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Haşlanan patlıcanları süzün ve soğumaya bırakın. Patlıcanların iç kısmını açarak dolma harcını yerleştirmek için hazır hale getirin.
2. **İç Harcın Hazırlanması**: Bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve doğradığınız soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Üzerine ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
3. **Pirinç ve Baharatların Eklenmesi**: Tavaya yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından doğranmış domatesleri, domates ve biber salçasını ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber, nane ve kimyonu da ekleyerek karıştırın. 1 su bardağı sıcak su ilave edin ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
4. **Patlıcanların Doldurulması**: Soğuyan iç harcı, haşlanmış kuru patlıcanların içine dikkatlice doldurun. Patlıcanları çok sıkı doldurmamaya özen gösterin, çünkü pirinç pişerken şişecektir. Doldurulan patlıcanları bir tencereye dizin. Üzerine 1-2 dilim domates koyarak süsleyebilirsiniz.
5. **Pişirme Aşaması**: Tencereye dolmaların yarısına kadar gelecek şekilde sıcak su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Pişme süresi, patlıcanların büyüklüğüne ve iç harcın pişmesine bağlı olarak değişebilir. Dolmalar piştikten sonra ocaktan alın ve biraz dinlendirin.
Servis Önerileri
Kuru patlıcan dolmasını sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt ve limon dilimleri ile sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, pilav veya salata ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Besin Değerleri
Kuru patlıcan dolması, zengin içeriği ile sağlıklı bir besin kaynağıdır. İçerisinde bulundurduğu sebzeler ve baharatlar sayesinde vitamin ve mineral açısından zengindir. Ayrıca, lifli yapısı sayesinde sindirim sistemine de fayda sağlar. Kıymalı veya sebzeli olarak tercih edilebilir, böylece farklı beslenme tercihlerine hitap eder.
Saklama Koşulları
Kuru patlıcan dolmasını pişirdikten sonra buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 1-2 ay boyunca tazeliğini korur. Yeniden ısıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
SSS (Sıkça Sorulan Sorular)
Kuru patlıcan dolması ne kadar süre saklanabilir?
Kuru patlıcan dolması buzdolabında 3-4 gün, dondurucuda ise 1-2 ay saklanabilir.
Dolmanın iç harcını nasıl çeşitlendirebilirim?
İç harcına çeşitli sebzeler (havuç, kabak, biber) ekleyebilir veya tamamen sebzeli bir harç yapabilirsiniz. Ayrıca, baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Kuru patlıcan dolmasını hangi soslarla servis edebilirim?
Kuru patlıcan dolmasını yoğurt, sarımsaklı yoğurt veya domates sosu ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, limon dilimleri de ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Kuru patlıcan dolması yaparken nelere dikkat etmeliyim?
Patlıcanları haşlarken fazla yumuşamamasına dikkat edin. İç harcı hazırlarken pirinçlerin suyunu çekmesine özen gösterin. Dolmaları tencereye yerleştirirken sıkı bir şekilde yerleştirmemeye dikkat edin.
Kuru patlıcan dolması ve taze patlıcan dolması arasında ne fark var?
Kuru patlıcan dolması, kuru patlıcan kullanılarak yapılırken, taze patlıcan dolması taze patlıcanlarla hazırlanır. Kuru patlıcan dolması daha yoğun bir lezzet sunar ve genellikle kış aylarında tercih edilir.
Kuru patlıcan dolması, zengin ve doyurucu bir yemek olarak sofralarınızı süsleyecek. Bu tarifi deneyerek hem kendinize hem de sevdiklerinize lezzetli bir ziyafet sunabilirsiniz. Afiyet olsun!