Falafel Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif!
Falafel Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif!
Falafel, Orta Doğu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Nohut veya bakla ile yapılan bu lezzetli köfteler, hem vejetaryenler hem de et yiyenler için mükemmel bir seçenek sunar. Falafel, genellikle pita ekmeği içinde, sebzelerle ve çeşitli soslarla birlikte servis edilir. Bu makalede, evde kolayca yapabileceğiniz falafel tarifi adım adım açıklanacaktır.
Malzemeler
Falafel yapmak için ihtiyaç duyacağınız malzemeler şunlardır:
– 250 gram kuru nohut (veya bakla)
– 1 adet büyük soğan
– 3-4 diş sarımsak
– 1/2 demet maydanoz
– 1/2 demet taze nane (isteğe bağlı)
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı kişniş
– Tuz ve karabiber
– 1/2 çay bardağı un (gerekirse)
– Kızartmak için sıvı yağ
Adım 1: Nohutun Hazırlanması
Falafel yapmak için öncelikle nohutun hazırlanması gerekiyor. Kuru nohutları bir gece önceden bol su ile ıslatın. Nohutların suyu çekmesi ve yumuşaması için en az 8 saat bekletilmesi gerekmektedir. Ertesi gün, nohutları süzün ve durulayın.
Adım 2: Malzemelerin Hazırlanması
Islanmış nohutları bir mutfak robotuna alın. Üzerine soğanı, sarımsakları, maydanozu ve isteğe bağlı olarak taze naneyi ekleyin. Tüm malzemeleri püre haline gelene kadar çekin. Karışımın çok ince olmamasına dikkat edin; hafif tanecikli bir yapı kalması falafelin dokusu açısından önemlidir.
Adım 3: Baharatların Eklenmesi
Püre haline getirdiğiniz nohut karışımına kimyon, kişniş, tuz ve karabiber ekleyin. Baharatlar, falafelin lezzetini artıracaktır. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Eğer karışım çok yumuşaksa, yarım çay bardağı un ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Adım 4: Falafel Toplarının Şekillendirilmesi
Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak toplar oluşturun. Falafellerin şekli tam yuvarlak olmasa da olur; önemli olan, pişirme sırasında dağılmamalarıdır. Bu aşamada, falafellerin daha iyi şekil alması için buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirmek faydalı olacaktır.
Adım 5: Kızartma İşlemi
Bir tavada bolca sıvı yağı ısıtın. Yağ yeterince ısındığında, falafel toplarını dikkatlice tavaya yerleştirin. Her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran falafelleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Adım 6: Servis Önerileri
Falafel, sıcak olarak servis edilmelidir. Genellikle pita ekmeği içinde, marul, domates, salatalık ve turşu ile birlikte sunulur. Ayrıca, tahin sosu veya yoğurtlu sos ile de harika bir uyum sağlar. Yanında bir dilim limon ile servis ederek lezzetini artırabilirsiniz.
Falafel Tarifi İçin İpuçları
– Kızartma işlemini yaparken, yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun. Aksi takdirde falafeller dağılabilir.
– Falafellerin daha az yağda pişmesini istiyorsanız, fırında da pişirebilirsiniz. Bunun için 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Fırınlamadan önce falafellerin üzerine zeytinyağı sürmeyi unutmayın.
– Falafel karışımına eklediğiniz baharatları damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, pul biber veya karabiber ekleyerek acı bir tat elde edebilirsiniz.
SSS (Sıkça Sorulan Sorular)
1. Falafel neden dağılır?
Falafel karışımının yeterince kıvamlı olmaması veya yağın yeterince sıcak olmaması, falafellerin dağılmasına neden olabilir. Karışımın içine un eklemek veya dinlendirmek bu sorunu çözebilir.
2. Falafel sağlıklı mı?
Falafel, protein ve lif açısından zengin bir besin kaynağıdır. Ancak, kızartma işlemi nedeniyle yağ içeriği artar. Fırında pişirilerek daha sağlıklı bir alternatif oluşturulabilir.
3. Falafel nasıl saklanır?
Kızartılmış falafelleri hava geçirmeyen bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için fırında veya tavada hafifçe ısıtabilirsiniz.
4. Falafel vegan mı?
Evet, falafel tamamen bitkisel malzemelerle yapıldığı için vegan bir besindir. Et veya süt ürünü içermez.
5. Falafel hangi soslarla servis edilir?
Falafel genellikle tahin sosu, yoğurtlu sos, acılı sos veya humus ile birlikte servis edilir. Ayrıca, çeşitli sebzelerle de zenginleştirilebilir.
Falafel, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık veya ana yemek seçeneği sunar. Kendi damak zevkinize göre malzemeleri ve baharatları ayarlayarak harika bir falafel deneyimi yaşayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!