Beşamel Sos Nasıl Yapılır?
Beşamel Sos Nasıl Yapılır?
Beşamel sos, Fransız mutfağının temellerinden biri olarak kabul edilen ve birçok farklı yemekle bir arada kullanılan kremamsı bir sostur. Zengin ve kremsi kıvamıyla, özellikle lazanya, karnabahar graten gibi yemeklerde, pasta ve çeşitli sebze yemeklerinde sıklıkla tercih edilmektedir. Beşamel sos yapımının temelinde tereyağı, un ve süt yer alır. Bu üç bileşen, doğru oranlarla bir araya getirildiğinde muhteşem bir lezzet ve doku elde edilir.
Beşamel Sosun Tarihçesi
Beşamel sosun kökeni, 17. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Bu sos, Fransız şef Louis de Béchameil’den ismini almıştır. Béchameil, sosun tarifini geliştirerek aristokratların sofralarına sunmuş ve zamanla Avrupa mutfaklarında kendine yer edinmiştir. Bugün, çeşitli evrensel tariflerde farklı yorumlarıyla karşımıza çıkmaktadır.
Malzemeler
Beşamel sos hazırlamak için gereken malzemeler oldukça basittir:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt (isteğe göre tam, yarım yağlı veya süt alternatifleri kullanılabilir)
- Tuz (isteğe bağlı)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Muskat cevizi (isteğe bağlı)
Beşamel Sos Yapılışı
-
Yağı Eritmek: Öncelikle bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritmeye başlayın. Tereyağı tamamen eridikten sonra, un ekleyin. Unun yağla iyice karışması için spatula veya bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırın. Bu aşamada unun kavrulmasını istemiyoruz; sadece hafif bir renk alması yeterli.
-
Unu Kavurma: Un ve tereyağı karışımını en az 1-2 dakika kadar kavurun. Unun kokusunun çıkması için yeterli zaman tanımalısınız. Bu işlem, beşamel sosunuza daha derin bir tat kazandıracaktır.
-
Sütü Ekleme: Kavrulmuş un karışımına sütü yavaşça ekleyin. Sütü eklerken sürekli karıştırmaya devam edin. Bu işlem, sosun pürüzsüz bir kıvama gelmesine yardımcı olur. Eğer sütü birden döker ve karıştırmayı bırakırsanız, unun topaklanma ihtimali yüksektir.
-
Kaynatma: Sosu orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıkça, sosun kıvamının yoğunlaştığını göreceksiniz. Kıvamı istediğiniz yoğunlukta olana kadar karıştırmaya devam edin. Genellikle, beşamel sosun kıvamı koyu bir krema gibi olmalıdır.
- Tatlandırma: Beşamel sosunuzu ocaktan almadan önce, isteğe bağlı olarak tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat cevizi ekleyin. Muskat cevizi, sosunuza hoş bir aroma katacaktır. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra sosunuzu ocaktan alın.
Püf Noktaları
- Süt Sıcak Olmalıdır: Sütü sosu hazırlarken soğuk değil, ılıtılmış kullanmak sosunuzun daha pürüzsüz olmasına yardımcı olur.
- Karıştırma Sürekliliği: Beşamel sosun hazırlanmasında en önemli unsurlardan biri, sürekli karıştırmaktır. Bu, topaklanmayı önler.
- Kıvam Kontrolü: Eğer sos çok koyu olursa, biraz daha süt ekleyip karıştırarak kıvamını ayarlayabilirsiniz. Çok cıvık olursa, biraz daha un eklemek gerekebilir.
- Değişiklik Yapma İmkanı: Beşamel sosunuzu daha zengin hale getirmek isterseniz, içine rendelenmiş peynir ekleyerek "peynirli beşamel sos" yapabilirsiniz. Aynı zamanda çeşitli baharatlar veya yeşillikler ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Beşamel sos, mutfaklarınızda kullanabileceğiniz çok yönlü ve lezzetli bir sos türüdür. Hem pratik yapımı hem de zengin lezzeti sayesinde birçok yemeğe uyum sağlar. Kendi beşamel sosunuzu hazırlamak, mutfakta sizi daha özgür hissettirecek ve tariflerinizi zenginleştirecektir. Bu tarifle birlikte, evde yapacağınız yemeklerde beşamel sosun lezzetini deneyimlemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun!
Beşamel sos, özellikle Fransız mutfağında sıkça kullanılan bir temeldir ve birçok farklı yemeğe lezzet katmak için tercih edilir. Bu sos, genellikle tatlı ve tuzlu yemeklerde, makarnalarda ya da sebze yemeklerinde kullanılır. Beşamel sosun ana bileşenleri tereyağı, un ve süttür. Bu malzemelerin doğru oranlarla birleştirilmesi, sosun kıvamını ve lezzetini belirleyen en önemli faktörlerdir. Beşamel sosu yaparken, her aşamada dikkatli olmak gerekir; çünkü pişirme sürecinde sosun topaklanmaması için sürekli karıştırmak oldukça önemlidir.
Beşamel sosun yapımına öncelikle bir tencere alarak başlamak gerekir. Tencereye yeterli miktarda tereyağı eklenir ve eritilmesi beklenir. Tereyağı eridikten sonra, unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurmak gerekir. Bu işlem, sosun güzel bir aromaya sahip olmasını sağlar ve unun çiğ tadının yok olmasına yardımcı olur. Unun rengi değiştiğinde, süt eklenebilir. Sütü eklerken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önlemek için oldukça önemlidir.
Sütü ekledikten sonra, sosu kaynama noktasına getirmeniz ve ardından kısık ateşte pişirmeniz gerekecek. Sosun kıvamı gözlemlenerek, gerektiğinde biraz daha süt eklenebilir. Kıvamı istediğiniz yoğunluğa ulaşana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Beşamel sosun en güzel yanı, kıvamının kolayca ayarlanabilmesidir; bu sayede farklı yemeklerde kullanmak üzere uygun hale getirilebilir.
Beşamel sos hazırlanırken, tuz ve karabiber eklemek lezzetini artırır. Bazı tariflerde, beyaz biber de kullanılabilir; bu, sosun lezzetini ve görünümünü daha zengin hale getirir. Ayrıca, bazı yemeklerde rendelenmiş peynir ekleyerek, sosun lezzetini daha da derinleştirmek mümkündür. Beyaz sos yapımındaki bu değişiklikler, şeflerin yaratıcılığına ve tercihine bağlı olarak değişiklik gösterebilir.
Beşamel sos, birçok yemeğin vazgeçilmez bir parçasıdır. Lazanya, karnabahar gratin, mücver ve birçok makarna çeşidinde kullanılarak, yemeklere hem lezzet hem de kıvam kazandırır. Dikkatli bir şekilde yapıldığında, sosun pürüzsüz yapısı, sunum açısından da oldukça estetik görünmesine yardımcı olur. Ayrıca, bu sosla hazırlanan yemekler genellikle daha doyurucu ve tatmin edici olur.
Beşamel sosu önceden hazırlamak, yemek hazırlama sürecini kolaylaştırır. Sosu pişirdikten sonra, kullanmadan önce buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak, buzdolabında bekletilen bir Beşamel sos zamanla kalınlaşabilir; bu nedenle, kullanmadan önce biraz süt ekleyerek karıştırmak gerekebilir. Özellikle büyük yemek davetlerinde, sosu daha önceden hazırlamak büyük bir zaman tasarrufu sağlar.
Beşamel sosun yapılması basit bir işlem olsa da, detaylar başarı için kritik öneme sahiptir. Her aşamada sabırlı ve dikkatli olmak, sonucun mükemmel olmasına yardımcı olacaktır. Beşamel sos yaptığınızda, bu klasik tarifin mutfak becerilerinizi geliştireceğine ve misafirlerinizi etkileyen lezzetli yemekler hazırlamanıza yardımcı olacağına emin olabilirsiniz.
Malzeme | Miktar |
---|---|
Tereyağı | 50 gram |
Un | 50 gram |
Süt | 500 ml |
Tuz | 1 çay kaşığı |
Karabiber | 1 çay kaşığı |
Peynir (isteğe bağlı) | 100 gram |
Aşama | Açıklama |
---|---|
Tereyağını erit | Tereyağını bir tencerede erit. |
Unu kavur | Unu ekleyerek hafifçe kavur. |
Sütü ekle | Sütü azar azar ekleyerek karıştır. |
Kıvamını kontrol et | Sosun kıvamını isteğe göre ayarla. |
Tuz ve baharatları ekle | Tuz ve karabiberi ekleyerek tatlandır. |
İsteğe bağlı peynir ekle | Peynir ekleyerek sosu zenginleştir. |