Ankara Tava Nasıl Yapılır?
Ankara Tava Nasıl Yapılır?
Ankara Tava, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle Ankara’nın yerel mutfağında önemli bir yere sahiptir. Genellikle kuzu eti, sebzeler ve pirinç ile hazırlanan bu yemek, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenektir. Ankara Tava’nın en önemli özelliklerinden biri, malzemelerin uyumlu bir şekilde bir araya gelmesi ve pişirme tekniğidir. Bu makalede, Ankara Tava’nın nasıl yapıldığını adım adım açıklayacağız.
Malzemeler
Ankara Tava yapımında kullanacağınız malzemeler şunlardır:
– 500 gram kuzu eti (tercihen kuzu küşleme)
– 2 su bardağı pirinç
– 1 adet büyük soğan
– 2 adet havuç
– 2 adet yeşil biber
– 1 adet domates
– 3-4 diş sarımsak
– 4 su bardağı et suyu veya su
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– Tuz
– Karabiber
– Kırmızı biber
– Kekik (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
1. **Etin Hazırlanması**: Öncelikle kuzu etinizi küçük küpler halinde doğrayın. Etin daha yumuşak olması için tercihen kuzu küşleme kullanabilirsiniz. Etleri bir tencereye alın ve üzerine zeytinyağını ekleyin. Orta ateşte etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
2. **Sebzelerin Hazırlanması**: Soğanı ince ince doğrayın. Havuçları ve yeşil biberleri de küçük küpler halinde doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları ise ince ince kıyın.
3. **Sebzelerin Eklenmesi**: Kavrulmuş olan etlerin üzerine doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuç, yeşil biber ve sarımsakları ekleyin. Tüm sebzeleri birkaç dakika daha kavurun.
4. **Baharatların Eklenmesi**: Kavrulmuş et ve sebze karışımına tuz, karabiber, kırmızı biber ve isteğe bağlı kekik ekleyin. Baharatların et ve sebzelerle iyice harmanlanmasını sağlayın.
5. **Pirinçlerin Eklenmesi**: Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra tencereye ekleyin. Pirinçlerin de sebzelerle birlikte kavrulmasını sağlayın. Bu işlem, pirinçlerin lezzetini artıracaktır.
6. **Suyun Eklenmesi**: 4 su bardağı et suyunu veya suyu tencereye ekleyin. Karışımı bir kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve pirinçlerin demlenmesi için 15-20 dakika kadar pişirin.
7. **Demleme Aşaması**: Pişirme süresi sonunda tencereyi ocaktan alın ve 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu aşamada yemeğin lezzetinin oturmasını sağlayacaksınız.
8. **Servis**: Ankara Tava’yı sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak yanında yoğurt veya turşu ile sunabilirsiniz.
Öneriler
– Ankara Tava’nın lezzetini artırmak için, etleri pişirmeden önce bir miktar yoğurt ile marine edebilirsiniz.
– Sebzeleri istediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz. Patates, bezelye veya mantar eklemek de mümkündür.
– Yemeği fırında pişirmek isterseniz, ocakta hazırladığınız karışımı fırın kabına alıp, üzerini kapatıp 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirebilirsiniz.
Ankara Tava, hem lezzetli hem de pratik bir yemektir. Özellikle kalabalık aile yemeklerinde tercih edilebilecek bir seçenektir. Kuzu eti ve sebzelerin uyumlu bir şekilde birleşimi, bu yemeği özel kılar. Umarım bu tarif ile Ankara Tava’yı evde kolaylıkla hazırlayabilir ve sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketebilirsiniz.
SSS (Sıkça Sorulan Sorular)
1. Ankara Tava’nın yanında ne servis edilir?
Ankara Tava’nın yanında yoğurt, turşu veya salata gibi ferahlatıcı yan lezzetler servis edilebilir.
2. Pirinç yerine ne kullanabilirim?
Pirinç yerine bulgur, kinoa veya esmer pirinç gibi alternatif tahıllar kullanabilirsiniz.
3. Ankara Tava’yı nasıl saklayabilirim?
Artan Ankara Tava’yı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılarak tüketilebilir.
4. Farklı et türleri kullanabilir miyim?
Evet, Ankara Tava’yı tavuk eti veya hindi eti ile de hazırlayabilirsiniz. Ancak pişirme süreleri değişebilir.
5. Ankara Tava’nın kalori değeri nedir?
Ankara Tava’nın kalori değeri kullanılan malzemelere göre değişir, ancak ortalama bir porsiyonu 400-500 kalori civarındadır.