Erik Turşusu Nasıl Yapılır?

Erik Turşusu Nasıl Yapılır?

Erik turşusu, özellikle yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ekşi tadı ve çıtırlığı ile birçok yemeğe eşlik edebilen bu turşu, hem aperatif olarak tüketilebilir hem de yemeklerin yanında servis edilebilir. Özellikle kış aylarında, yazın yapılan erik turşusu, sofralarda tazelik ve ferahlık sağlar. Bu makalede, erik turşusunun nasıl yapıldığını, hangi malzemelere ihtiyaç duyulduğunu ve dikkat edilmesi gereken noktaları ele alacağız.

Malzemeler

Erik turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyacaksınız:

– 1 kg yeşil erik

– 1 litre su

– 2 yemek kaşığı tuz

– 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)

– 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)

– 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)

– 1-2 adet acı biber (isteğe bağlı)

– 1 çay kaşığı karabiber

– 1 çay kaşığı tane karanfil (isteğe bağlı)

– 1 çay kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)

– Cam kavanoz

Hazırlık Aşaması

1. **Eriklerin Hazırlanması:** İlk olarak, erikleri iyice yıkayın. Kir ve tozdan arındırmak için su altında birkaç kez durulayın. Eriklerin üzerinde herhangi bir çürük veya bozulmuş kısım varsa, bunları kesin.

2. **Kavanozun Hazırlanması:** Cam kavanozları sıcak su ile sterilize edin. Bu, turşunun daha uzun süre dayanmasını sağlar. Kavanozları sterilize ettikten sonra, havlu ile iyice kurulayın.

3. **Suyun Hazırlanması:** Bir tencerede suyu kaynatın. Su kaynadıktan sonra, içine tuzu ve sirkeyi ekleyin. İsteğe bağlı olarak, şeker, sarımsak, acı biber, karabiber, tane karanfil ve hardal tohumunu da ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler, turşunun lezzetini artıracaktır. Karışımı birkaç dakika kaynatın ve ardından ocaktan alın.

4. **Erikleri Kavanoza Yerleştirme:** Sterilize edilmiş kavanozun içine erikleri dikkatlice yerleştirin. Eriklerin kavanozda sıkışmaması için aralarına boşluk bırakmaya özen gösterin. Eğer sarımsak ve acı biber kullanıyorsanız, bunları da eriklerin arasına ekleyin.

5. **Turşu Suyunun Dökülmesi:** Hazırladığınız tuzlu su karışımını, eriklerin üzerine dökün. Eriklerin tamamen suyun içinde kalması önemlidir. Gerekirse, üzerine bir ağırlık koyarak eriklerin su yüzeyinin üstüne çıkmasını engelleyebilirsiniz.

6. **Kavanozun Kapatılması:** Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Eğer hava almasını istemiyorsanız, kavanozun kapağını kapatmadan önce bir parça plastik streç filmle sarabilirsiniz.

7. **Fermentasyon Süreci:** Kavanozu serin ve karanlık bir yerde 2-4 hafta bekletin. Bu süre zarfında turşu fermente olacak ve lezzetini kazanacaktır. Her gün kavanozu kontrol edin ve hava kabarcıkları oluşuyorsa, kapağını açıp havalandırın.

Erik Turşusunun Saklanması

Fermentasyon süreci tamamlandığında, erik turşusu hazır hale gelecektir. Kavanozu buzdolabında saklayarak, turşunun tazeliğini koruyabilirsiniz. Erik turşusu genellikle 6 ay boyunca taze kalır. Ancak, en iyi lezzeti için ilk 3 ay içinde tüketilmesi önerilir.

Erik Turşusunun Faydaları

Erik turşusu, sağlığa birçok fayda sağlar. İşte bunlardan bazıları:

– **Sindirim Sistemi:** Turşular, probiyotik bakteriler içerir. Bu da sindirim sistemine yardımcı olur ve bağırsak florasını dengeler.

– **Bağışıklık Sistemi:** Erik, C vitamini açısından zengin bir meyvedir. Turşu yaparken kullanılan sirke de bağışıklık sistemini güçlendirir.

– **Antioksidan Özellikler:** Erik, antioksidan özelliklere sahip birçok bileşen içerir. Bu da hücrelerin yaşlanmasını geciktirir.

– **Düşük Kalori:** Erik turşusu, düşük kalori içeriği sayesinde diyet yapanlar için ideal bir atıştırmalıktır.

SSS (Sıkça Sorulan Sorular)

**Soru 1: Erik turşusu ne kadar süre bekletilmelidir?**

Cevap: Erik turşusu genellikle 2-4 hafta arasında fermente edilmelidir. Bu süre zarfında lezzetini geliştirir.

**Soru 2: Erik turşusu hangi yemeklerle servis edilir?**

Cevap: Erik turşusu, et yemekleri, salatalar ve mezelerle birlikte servis edilebilir. Ayrıca, aperatif olarak da tüketilebilir.

**Soru 3: Hangi tür erikler turşu yapmak için daha uygundur?**

Cevap: Genellikle yeşil ve ekşi erikler, turşu yapmak için en uygun olanlardır. Bu tür erikler, turşunun lezzetini artırır.

**Soru 4: Erik turşusu sağlıklı mıdır?**

Cevap: Evet, erik turşusu probiyotikler içerdiği için sindirim sistemine faydalıdır ve antioksidan özelliklere sahiptir.

**Soru 5: Erik turşusunu nasıl saklamalıyım?**

Cevap: Erik turşusunu buzdolabında saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz. Genellikle 6 ay boyunca tüketilebilir.

Erik turşusu yapmak hem eğlenceli hem de lezzetli bir deneyimdir. Kendi damak tadınıza uygun malzemelerle çeşitlendirebilir ve kış aylarında sofralarınıza tazelik katabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!