Patlıcan Oturtması Tarifi: Lezzetli ve Pratik Yapılışı
Patlıcan Oturtması Tarifi: Lezzetli ve Pratik Yapılışı
Patlıcan oturtması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Hem lezzeti hem de sunumuyla sofralarınızı şenlendirecek bu tarif, özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bolca bulunduğu dönemlerde tercih edilir. Patlıcan oturtması, sebzelerin ve kıymanın bir araya gelerek oluşturduğu mükemmel bir uyumdur. Bu makalede, patlıcan oturtmasının nasıl yapılacağını, malzemelerini ve püf noktalarını adım adım anlatacağız.
Malzemeler
Patlıcan oturtması yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
– 3-4 adet orta boy patlıcan
– 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
– 1 adet büyük boy soğan
– 2-3 diş sarımsak
– 2 adet domates
– 2 adet yeşil biber
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– Tuz
– Karabiber
– Kırmızı pul biber
– Maydanoz (isteğe bağlı)
– 1 su bardağı su
Patlıcanların Hazırlanması
Patlıcan oturtmasının en önemli aşamalarından biri patlıcanların hazırlanmasıdır. Patlıcanların acı olmaması için tuzlu suda bekletilmesi önerilir. İlk olarak patlıcanları yıkayın ve alacalı bir şekilde soyun. Ardından, ortadan ikiye kesip tuzlu suya koyun. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır. Patlıcanları yaklaşık 30 dakika tuzlu suda beklettikten sonra, sudan çıkarıp kağıt havlu ile kurulayın.
Kıymalı Harcın Hazırlanması
Patlıcanlar beklerken, kıymalı harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından, ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin. Kıymanın üzerine doğranmış yeşil biberleri ekleyin ve biberler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
kabuklarını soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın. Harcı kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar bekleyin. İsterseniz, ince kıyılmış maydanozu da ekleyebilirsiniz.
Patlıcan Oturtmasının Hazırlanması
Şimdi patlıcan oturtmasını bir araya getirme zamanı. Öncelikle, fırın tepsinizi yağlayın. Kurulanan patlıcanları dilediğiniz şekilde (uzun veya halka) yerleştirin. Patlıcanların üzerine hazırladığınız kıymalı harcı eşit bir şekilde yayın. Kalan patlıcanları da harcın üzerine kapatacak şekilde dizin.
Tepsiye 1 su bardağı suyu ekleyin. Bu, yemeğin daha sulu olmasını sağlayacak ve patlıcanların daha iyi pişmesine yardımcı olacaktır. Fırını 180 dereceye ısıtın ve tepsiyi fırına yerleştirin. Yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Patlıcanlar yumuşayıp üzeri hafif kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Servis Önerileri
Patlıcan oturtması, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında pilav veya yoğurt ile sunabilirsiniz. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte tüketildiğinde harika bir uyum sağlar. İsteğe bağlı olarak, üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze nane serpiştirerek daha şık bir sunum yapabilirsiniz.
Püf Noktaları
1. **Patlıcan Seçimi:** Taze ve sert patlıcanlar seçmeye özen gösterin. Yumuşak veya lekeli patlıcanlar, yemeğin lezzetini olumsuz etkileyebilir.
2. **Tuzlu Su:** Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı tadını almanın yanı sıra, patlıcanların daha az yağ çekmesini sağlar.
3. **Baharatlar:** Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kırmızı biber yerine karabiber veya farklı baharatlar ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
4. **Pişirme Süresi:** Fırınınızın sıcaklığına göre pişirme süresi değişebilir. Patlıcanların yumuşak ve üzerinin kızarmış olmasına dikkat edin.
5. **Ön Pişirme:** İsterseniz, patlıcanları fırında önceden 10 dakika pişirip, daha sonra kıymalı harcı ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğin daha hızlı pişmesini sağlar.
SSS (Sıkça Sorulan Sorular)
Patlıcan oturtması ne kadar sürede pişer?
Patlıcan oturtması, fırında yaklaşık 30-40 dakika kadar pişer. Ancak fırınınızın sıcaklığına göre bu süre değişebilir.
Patlıcan oturtması nasıl saklanır?
Patlıcan oturtmasını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Patlıcan oturtması ve kıyma yerine başka malzemeler kullanabilir miyim?
Evet, patlıcan oturtmasını sebzelerle veya tavuk, hindi gibi farklı etlerle de yapabilirsiniz. Vegan bir alternatif için kıyma yerine soya veya mercimek kullanabilirsiniz.
Patlıcan oturtması yanında ne servis edilir?
Patlıcan oturtması, genellikle pilav veya yoğurt ile servis edilir. Yanında yeşil salata da iyi bir eşlikçi olacaktır.
Patlıcan oturtması acı olur mu?
Patlıcanların acı tadını almak için tuzlu suda bekletmek önemlidir. Eğer acı patlıcan kullanırsanız, acılığı azaltmak için bu işlemi uygulamalısınız.
patlıcan oturtması hem pratik hem de lezzetli bir yemektir. Aile ve arkadaşlarınızla birlikte keyifle tüketebileceğiniz bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun!