Kıymalı Çiğ Börek Tarifi: Adım Adım Yapımı

Kıymalı Çiğ Börek Tarifi: Adım Adım Yapımı

Çiğ börek, Türk mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biri olarak bilinir. Özellikle Türkiye’nin özellikle Doğu bölgelerinde sıkça yapılan bu lezzetli hamur işi, kıymalı iç harcı ile damakları şenlendirir. Çiğ börek, hafif çıtır dış yapısı ve içindeki sıcak, baharatlı kıymasıyla hem aperatif hem de ana yemek olarak tercih edilebilir. Bu makalede, kıymalı çiğ börek tarifini adım adım sizlerle paylaşacağız.

Malzemeler

Hamur İçin:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Harcı İçin:

• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı, ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Kızartmak İçin:

• Sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

1. Hamurun Hazırlanması

Öncelikle çiğ böreğin hamurunu hazırlamakla başlayalım. Büyük bir karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın. Unun ortasına bir çukur açarak tuzu ve sıvı yağı ekleyin. Ardından yavaş yavaş suyu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamurunuz yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini temiz bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcının Hazırlanması

Hamur dinlenirken iç harcını hazırlamak için bir tavayı ocağa alın. Tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Isınan yağa ince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Yeşil biber, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırdıktan sonra iç harcı ocaktan alıp soğuması için bir kenara koyun.

3. Hamurun Şekillendirilmesi

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Her bir bezeyi unlanmış bir tezgahta oklava ile ince yuvarlaklar halinde açın. Hamurun ne kadar ince olursa çıtırlığı o kadar artacaktır.

4. İç Harcın Eklenmesi

Açtığınız hamurun bir yarısına soğuyan iç harçtan 1-2 tatlı kaşığı kadar koyun. Hamurun diğer yarısını iç harcın üzerine kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapanmasını sağlayın. Eğer isterseniz, kenarlarını bir çatal yardımıyla çizebilirsiniz. Bu, çiğ böreğin daha şık görünmesini sağlar.

5. Kızartma İşlemi

Derin bir tavada bolca sıvı yağı ısıtın. Yağ iyice kızdıktan sonra hazırladığınız çiğ börekleri dikkatlice yağa bırakın. Her iki tarafı da altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızartma işlemi tamamlandığında çiğ börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Servis

Kıymalı çiğ börekleriniz servise hazır! Sıcak olarak servis ettiğinizde yanına yoğurt veya acılı sos ile birlikte ikram edebilirsiniz. Bu lezzetli atıştırmalık, hem aile sofralarında hem de misafirliklerde göz dolduracaktır.

Kıymalı çiğ börek, çıtır çıtır hamuru ve lezzetli iç harcı ile adeta bir ziyafet sunar. Adım adım bu tarifi uygulayarak hem kendinize hem de sevdiklerinize muhteşem bir lezzet sunabilirsiniz. Çiğ börek yapmanın yarattığı keyif, sonucu gördüğünüzde katlanarak artacaktır. Afiyet olsun!

Kıymalı çiğ börek, özellikle Türk mutfağında popüler bir lezzettir. Dış kısmı ince ve çıtır çıtır hamurdan oluşurken, iç kısmında kıyma, soğan ve çeşitli baharatlar bulunur. Genellikle arka bahçelerde, pikniklerde veya kahvaltılarda tercih edilen bir atıştırmalıktır. Çiğ börek, aynı zamanda yapılması oldukça basit olan bir tariftir. Ev yapımı hamurunun kıvamı ve iç harcının lezzeti, bu yemeği vazgeçilmez kılar.

İlk olarak, kıymalı çiğ börek için gerekli malzemelerin hazırlanması gerekiyor. Hamur için un, su, tuz ve isteğe bağlı olarak biraz sıvı yağ kullanılır. İç harcı için ise kıyma, soğan, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak baharatlar seçilebilir. Her malzeme taze ve kaliteli olmalıdır; zira yemeğin lezzeti doğrudan malzeme kalitesine bağlıdır. Malzemeler hazırlandıktan sonra, hamurun yoğrulma aşamasına geçilir.

Hamur yoğrulurken, karıştırılan un miktarına dikkat etmek önemlidir. Hamur pürüzsüz, elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Eğer hamur çok sert olursa, açarken zorlanabilirsiniz; çok yumuşak olursa da şekil vermek zorlaşır. Hamurun kıvamını aldıktan sonra, üzerini bir bezle kapatıp dinlenmeye bırakmak, daha kolay açılmasını sağlayacaktır. Bu süre zarfında iç harcı hazırlanabilir.

İç harcının hazırlanması oldukça basittir. Öncelikle soğanlar ince ince doğranır ve bir tavada az miktarda yağ ile kavrulur. Soğanlar pembeleşmeye başladığında, kıyma eklenir ve iyice kavrulması sağlanır. Son aşamada tuz, karabiber ve diğer baharatlar eklenerek lezzetlendirilir. Harcın fazla suyunun kalmaması, böreğin çıtırlığını artıracaktır.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve unlanmış bir yüzeyde ince şekilde açılır. Açılan hamurun ortasına yeterli miktar iç harç konulup, kenarları kapatılacak şekilde ikiye katlanır. Kenarların iyice kapandığından emin olunmalı, aksi takdirde kızartma sırasında iç harç dışarı sızabilir. Kıymalı çiğ böreklerinin şekli, göz zevkinize uygun olarak da değiştirilebilir.

Fried kıymalı çiğ böreklerin en lezzetli hali, güzelce kızartıldıkları zaman elde edilir. Derin bir tavada sıcak yağ dikkatlice hazırlanır ve börekler, altın sarısı bir renk alana kadar kızartılır. Kızartma işlemi sırasında yağın yeterli sıcaklıkta olduğunu kontrol etmek gerekir; çok soğuk yağa atılan börek, hamurun yağ çekmesine neden olur, çok sıcak olursa ise dışı yanabilir.

kızartılan çiğ börekler kağıt havlu serili bir tabağa alınarak fazla yağı çekmesi sağlanır. Sıcak sıcak servis edilen çiğ börekler, yoğurt veya acılı sos ile birlikte sunulursa, lezzeti katlanır. Çiğ börek, yanında bir bardak ayran veya meşrubat ile harika bir ikili oluşturur. Şık bir sunumla misafirlerinizi etkileyecek ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakacaksınız.