1 Kilo Kornişon Turşu Nasıl Yapılır?

1 Kilo Kornişon Turşu Nasıl Yapılır?

Kornişon turşu, özellikle Türk mutfağında sıkça tercih edilen ve yemeklerin yanında servis edilen lezzetli bir atıştırmalıktır. Kendi evinizde 1 kilo kornişon ile mükemmel bir turşu hazırlamak oldukça kolaydır. İşte adım adım tarifi:

Malzemeler

– 1 kg kornişon salatalık

– 1 litre su

– 2 yemek kaşığı kaya tuzu (veya deniz tuzu)

– 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)

– 4-5 diş sarımsak (isteğe bağlı)

– 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)

– 1 tatlı kaşığı tane karabiber

– 1 tatlı kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)

– 2-3 adet defne yaprağı

– 1-2 dal taze dereotu

Hazırlık Aşaması

1. **Kornişonları Hazırlama:** İlk olarak, kornişon salatalıkları iyice yıkayın. Eğer salatalıkların üzerindeki tüyleri temizlemek isterseniz, bir fırça yardımıyla nazikçe ovalayabilirsiniz. Yıkadıktan sonra, uç kısımlarını keserek hazırlığınızı tamamlayın.

2. **Turşu Suyunu Hazırlama:** Bir tencerede 1 litre suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra, içine kaya tuzunu ekleyin ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından, sirkeyi ekleyin ve karışımı birkaç dakika daha kaynatın. İsterseniz bu aşamada şeker, tane karabiber ve hardal tohumunu da ekleyebilirsiniz.

3. **Sarımsak ve Baharatlar:** Eğer sarımsak kullanacaksanız, dişleri kabuklarını soymadan turşu kavanozunun içine yerleştirin. Defne yapraklarını ve taze dereotunu da ekleyin. Bu baharatlar, turşunun lezzetini artıracaktır.

4. **Kornişonları Yerleştirme:** Hazırladığınız kornişonları, sterilize edilmiş bir turşu kavanozuna yerleştirin. Kavanozun içine yerleştirirken, kornişonların sıkı bir şekilde dizilmesine dikkat edin. Bu, turşunun daha iyi olmasını sağlar.

5. **Turşu Suyunu Ekleyin:** Kaynattığınız tuzlu ve sirke karışımını, kornişonların üzerine dökün. Kavanozun içindeki kornişonların tamamen suya batması önemlidir. Eğer su yetmezse, biraz daha su ve sirke karışımı ekleyebilirsiniz.

6. **Kapatma ve Bekletme:** Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Turşunun olgunlaşması için serin ve karanlık bir yerde en az 1-2 hafta bekletin. Bu süre zarfında turşu, lezzetini geliştirecek ve kıvam alacaktır.

Turşunun Tüketimi

Turşu, genellikle yemeklerin yanında, meze olarak veya atıştırmalık olarak servis edilir. Dilerseniz, salatalarınıza da ekleyerek farklı bir tat katabilirsiniz. Hazırladığınız kornişon turşusu, birkaç ay boyunca buzdolabında saklanabilir.

Ev yapımı kornişon turşusu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. Kendi damak zevkinize göre baharatları ve malzemeleri ayarlayarak, farklı tatlar elde etmeniz mümkündür. Afiyet olsun!

Kornişon Turşusu Nedir?

Kornişon turşusu, özellikle yaz aylarında taze kornişonlardan yapılan, lezzetli ve çıtır çıtır bir turşu çeşididir. Genellikle salatalarda, mezelerde veya garnitür olarak kullanılan bu turşu, yemeklere eklediği lezzet ile sofraların vazgeçilmezlerinden biridir. Kornişonlar, küçük ve ince yapıları sayesinde hızlı bir şekilde turşu haline getirilebilir. Ayrıca, turşu yaparken kullanılan malzemeler ve tarifler, kişisel tercihlere göre değişebilir.

Malzemelerin Hazırlanması

1 kilo kornişon turşusu yapmak için öncelikle gerekli malzemeleri hazırlamak önemlidir. İhtiyacınız olan malzemeler arasında 1 kilo taze kornişon, 1 su bardağı sirke, 1 su bardağı su, 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker yer alır. Ayrıca, turşunun içine eklemek için sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve maydanoz gibi baharatlar da kullanabilirsiniz. Malzemeleri bir araya getirdikten sonra, kornişonları iyice yıkayıp temizlemek gerekir.

Kornişonların Hazırlanması

Kornişonları hazırlamak için öncelikle her birini iyice yıkayın. Ardından, uç kısımlarını keserek hazırlayın. Bazı tariflerde kornişonların bir kaç yerinden çatal ile delik açılması önerilir, bu sayede turşu daha hızlı ve lezzetli olur. Temizlenmiş kornişonları bir kenara alarak, diğer malzemeleri hazırlamaya geçebilirsiniz.

Turşu Karışımının Hazırlanması

Bir tencerede su, sirke, tuz ve şekeri karıştırarak kaynatın. Karışım kaynamaya başladıktan sonra, içine baharatları ekleyin. Kaynadıktan sonra yaklaşık 5 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Bu aşamada, turşunun lezzetini artırmak için isteğe bağlı olarak sarımsak ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Karışım hazır olduğunda, ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Kornişonların Kavanoza Yerleştirilmesi

Hazırlanan kornişonları sterilize edilmiş bir cam kavanoza yerleştirin. Kavanoza kornişonları sıkı bir şekilde yerleştirdikten sonra, kaynattığınız sirke karışımını kornişonların üzerine dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatmayı unutmayın. Kavanozun içinde havanın kalmaması için, kornişonların tamamen sıvının içinde olduğundan emin olun.

Fermentasyon Süreci

Kavanozu serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 2-3 hafta bekletin. Bu süre zarfında kornişonlar, turşu haline gelmeye başlayacaktır. Fermentasyon süreci, turşunun lezzetini ve kıvamını belirleyen en önemli aşamalardan biridir. Süre sonunda turşunun tadına bakarak istediğiniz lezzete ulaşıp ulaşmadığını kontrol edebilirsiniz.

Servis ve Saklama

Kornişon turşusu, hazır olduktan sonra soğuk olarak servis edilebilir. Turşularınızı buzdolabında saklayarak, uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, çeşitli yemeklerle birlikte servis edebilir veya aperatif olarak tüketebilirsiniz. Taze ve çıtır çıtır kornişon turşusu, özellikle yaz aylarında yapılması gereken lezzetli bir tamamlayıcıdır.